L'Atelier de Joël Robuchon a Tokyo

Alors j'avais déjà mentionné ce restaurant dans un précédent message. J'y suis retourné aujourd'hui car j'étais en manque de bonne cuisine française. C'est la 3eme fois que j'y vais et autant dire que je n'ai jamais été déçu par ce restaurant possédant un rapport qualité/prix imbattable surtout si l'on considère qu'il a été prime par 2 étoiles au guide Michelin de 2010.

Alors pour faire les présentation, ce restaurant est fait a la façon d'un bar a sushi ou l'on mange sur le comptoir avec vu sur les cuisines. La décoration est très moderne en noire et rouge.

En ce qui concerne les menu du midi, 4 formule sont possibles: 2900Y comprenant entre+plat ou plat+dessert, 3500Y pour entre+plat+dessert, 5400Y 2 entres+plat+dessert (mon choix pour aujourd'hui) et enfin 12600Y pour le menu dégustation.


Amuse-Bouche:
Rillette de porc sur crouton
Autant qu'on ne s'attend pas a trouver de la rillette dans ce genre de restaurant mais force est de constater que ces rillettes sont très bonnes. Un très bon début !









Entrée numéro 1:
Aubergine accompagnée de poivron confit et de mozzarella.
Cela fait penser au antipasti italien revisiter a la sauce Robuchon avec des produits de bonne qualité. Une présentation qui en met plein la vue quand l'assiette arrive et plein les papilles quand la fourchette arrive ;D. Plus sérieusement, étant au japon depuis quelque temps, cela faisait longtemps que je n'avais pas pu gouter a ce type de plat, et j'ai énormément apprécié.




Entrée numéro 2:
Foie gras poêlé sur lit de risotto au parmigiano reggiano.
Alors de façon générale, j'avais peur que les gouts soient un peu trop fort et que le mélange soit ecoeurant. Mais on est chez Joël Robuchon, donc c'était divin ! Petit bémol, le foie gras était servi avec une réduction de vinaigre aux échalotes, je pense qu'un ou deux tours moulin a poivre aurait été plus simple et meilleur. Mais soyons honnêtes, c'etait excellent. Le top du repas selon moi.



Plat principal:
Pintade avec purée façon Joël Robuchon.
Classique efficace, tout était bien cuit. La purée était très bonne. Mais je n'ai trouve rien de très excitant dans ce plat. Il est bon mais... il manquait d'un petit quelque chose.





Dessert:
Poire confite, tartelette et sorbet poire.
Tres bon, mais je ne rentrerais pas plus dans les détails. J'ai toujours beaucoup de mal avec les desserts que j'apprécie moyennement. Je n'ai pas été emballe par ce dessert que j'ai trouve en deçà de la crème brûlée que j'avais pu gouter la dernière fois que j'étais allé dans ce restaurant. J'aurais préféré un bon plateau de fromage mais cela n'était pas possible.



Conclusion:
Alors même si le repas d'aujourd'hui était un peu en deçà de ce que j'avais pu avoir les autres fois, je recommande ce restaurant. Impossible de trouver un meilleur rapport qualité/prix sur Tokyo. Tout est en général très bon même si l'originalité n'est pas toujours la.

Mais ou qu'ils sont tous ces restaurants !

Juste un petite info, nous avons ajoute sur la colonne de droite un onglet "localisation des restaurants". En un seul click, vous pourrez avoir acces a une carte de notre ami google maps, ou sont repertories la localisation de tous les restaurants commentes dans ce blog.
bonne lecture

YahYahYa, Ramen-shop

Encore un ramen-shop dans les environs de l'Université de Tokyo. Ce ramen-shop propose un choix varie de ramen avec des photos ! C'est suffisamment rare pour le signaler, on peut donc choisir son plat sachant ce qui nous attend. Dans ce restaurant, la quasi intégralité des ramens sont servit avec des feuilles d'algues comme vous pouvez le voir sur la photo. Certains n'aiment pas le gout qu'elles peuvent avoir, moi c'est tout le contraire, j'adore ca ! Donc j'y vais régulièrement le week-end-et parfois en semaine. Le ramen de base est a 700Y et le prix du plus cher est de 900Y. Sachant que pour 100Y de plus vous auriez moitie plus de nouille et pour 200Y vous en aurez le double. Autre petite précision, le riz y est a volonté. Bref vous n'aurez plus faim en sortant de cette adresse.

Dai, ramen-shop

Ceci n'est pas un vraiment restaurant, c'est un ramen-shop ! En fait, c'est une sorte de fast-food japonais ou l'on mange des ramen qui sont des nouilles japonaises. On peut les déguster agrémenter de soja, choux, rôti de porc, épinard, oeuf... Je suis litteralement tombé amoureux de ces ramen-shop, j'en commenterais certainement d'autres.

Celui-ci est en fait un ramen-shop proche de l'université et qui présente la particularité de laisser le choix de la quantité de légumes désirée. La photo présente la taille moyenne du ramen le plus simple avec un supplément viande, il y a encore 2 tailles au dessus (la plus grosse étant presque impossible a finir) et 1 taille au dessous.

Fire House ou la Maison du Burger Japonais

Dans le quartier de Hongo, il existe un restaurant de burgers vraiment délicieux. Au cours de mes voyages à Tokyo, ce restaurant est devenu le rituel du Dimanche soir :D. Le prix des burgers varie entre 900 et 2000 yens (entre 9 et 20 euros) et sont fournis avec les frites. Le cadre ressemble a un petit bistrot sans prétention avec une bonne petite ambiance jeune. Les cuisiniers et les serveurs ont tous moins de 30 ans et vous accueille toujours avec le sourire.

Avis de J.

Je suis devenue fan de leurs burgers. Pour moi, c'est les meilleurs que j'ai jamais mangé jusqu'ici. Tout est préparé avec bcp d'attention pour vous faire les meilleurs burgers. Mon préféré, c'est le mozza-champignon avec supplément bacon!!! un vrai régal. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saveurs.

Avis de R.

Alors je suis moi aussi un grand fan de ce restaurant, si bien qu'il m'arrive d'y aller tout seul. Je prends souvent une "petite" salade en complément des burgers, cela peut paraitre bizarre mais ca fait du bien de manger un peu de verdure avec toute cette bonne graisse. Sinon je crois que je les aime tous sauf celui aux haricots rouges, oui j'ai ose essayer ! Si je devais en choisir 1, je resterais dans un classique double cheese supplément bacon. Mais bien oblige d'avouer que le Mozza-Mushroom est excellent et le avocado burger se défend bien lui aussi.

En conclusion, si vous passez à Tokyo, et que vous avez envie d'un burger, hésitez pas à vous arrêter à cette adresse.

Cuisine[s] Michel Troisgros à Tokyo

Il y a plusieurs, je suis allé avec des amis a Cuisine[s] Troisgros, qui se trouve etre (comme sont nom l'indique) le restaurant de Michel Troisgros a Tokyo. C'est un restaurant qui possède 2 etoiles au Guide Michelin 2010. Il se situe dans le quartier de Shinjuku, dans le bâtiment du Hyatt Regency.

Alors pour le cadre rien a redire, c'est dans une des chaine d'hôtel les plus prestigieux du monde donc c'était juste bien. Notre table était en face des cuisines dont nous avons pu apprécier la vue grâce a une baie vitrée. Mais nous avions aussi vu sur l'extérieur et un petit jardin grâce a une autre baie vitrée. Bref autant dire que tout était ravi de ce qu'il voyait.

Question menu plusieurs choix s'offrait a nous, nous avions tous choisi le menu a 8000Y environ (80e) avec entrée, poisson, viande et dessert.

Avis de R. (J. n'étant pas présente)

Les amuses bouches:

Simples, efficaces et très bons. Tartine de purée de petits pois, samoussa et une gelée de je ne sais plus quoi. En tout un très bon début.

Entrée 1 : Coquillage, gelée de pomme-citron

Autant dire que j'étais un peu sceptique avant la réception du plat mais je me suis très vite ravise. Un plat ou tout les gout se mariaient a merveille.

Entrée 2 : Calamars au paprika, crabe et concombre croquant, persil et sauce thon-yaourt

Autant dire tout de suite, j'aime bien le calamar mais c'est loin d'être ce que je préfère car je le trouve souvent trop caoutchouteux. Ce plat était réussi, avec un calamar très bien prépare servi avec une très bonne sauce.

Le pain:

Je suis un peu un obsèdé du pain. J'aime le bon pain, et le fait de vivre a Tokyo me rend encore plus chiant avec ca... Donc cette fois rien a redire. Le meilleur que j'ai gouter pour le moment reste celui de l'Atelier Rebuchon dont nous parlerons sans doute plus tard.

Le poisson : Isaki poele, peches fraiches et roquette, jus onctueux au safran

Alors autant être clair, j'aime le poisson mais je suis loin d'être un spécialiste pour ca (d'ailleurs pour le reste non plus). Le poisson était très fin, et le jus de safran... divin ! Je me suis même resservi du jus au safran juste pour le plaisir de le saucer avec un bout de pain. L'association isaki-pèche est plutôt réussie mais aussi rehausser par une sauce excellente.

La viande : poitrine de cochon croustillante, jus infuse a la cardamome, cerise et chou rouge

Alors pour un carnivore comme moi, cette viande était exquise, fondante a souhait. Le jus a la cardamome était excellent. J'en rêve encore la nuit. Ce fut sans doute le meilleur plat du repas pour moi. Par contre un petit bémol, j'aime bien la couleur, mais la ca faisait un peu trop a mon gout... Surtout le couteau laguiole mauve...

Le dessert : "Velours" chocolat-basilic, sorbet aux fruits rouges

Je ne suis pas un grand fan des desserts... et l'association basilic chocolat m'a un peu surpris en lisant la carte... mais pourquoi pas, j'avais déjà goute un association chocolat-piment très réussi. Et grand bien m'en a pris, car la couche de basilic était très bien dose pour ne pas écraser le gout du chocolat, le tout servi avec un boule de sorbet fruit rouge. Original et bon que demander de plus pour conclure ce repas de fête !

Le café mignardises :

Alors ca date un peu donc je me souviens pas du tout des mignardises, elles étaient bonnes, d'après la photo il y en a une genre mousse au chocolat mais je n'irais pas plus loin dans cette analyse. Nous avons eu ensuite un expresso, oui oui, un vrai expresso après un café et ca fait du bien de boire un bon café au Japon !

Conclusion: Un repas que j'ai vraiment apprécie, sans doute aussi parce que je l'ai partage en bonne compagnie. Une adresse que je recommande, vous n'êtes pas obliges de prendre le menu a 8000Y, celui a 5000Y semblait tout a fait correct et nous avions longuement hésite avant de nous décider. il y a tellement de restaurant sur Tokyo que je n'y retournerais sans doute pas mais ce n'est pas l'envi qui m'en manque.

L'Auberge de l'Ill, Tokyo

Il y a 1 mois et demi maintenant, nous sommes allés a l'Auberge de l'Ill dans le quartier de Roppongi a Tokyo. Ce restaurant possede 1 etoile au Guide Michelin.

Avis de R.

Tout d'abord, le cadre donne une très belle première impression. Nous avons été reçu dans un salon prive avant que quelqu'un vienne nous chercher pour nous amener a notre table. La salle est par contre un peu trop "vieille France" a mon gout, mais cela doit parfaitement correspondre a l'idée que les japonais se font de la France.
Passons aux choses serieuses, le menu. Tout d'abord, grosse surprise pour moi, mais ou est la carte des vins ! A-t-on jamais vu un restaurant francais de ce calibre ne pas donner une carte des vins en amenant le menu... Bref je n'avais pas envi de vin avant le plat principal donc ca ne m'a pas trop derange. J'ai passe ma commande pendant le repas. Ensuite le menu du midi est tout a fait raisonnable, nous sommes dans des gammes de prix correct pour ce type de restaurant (compter 5000Y en moyenne par personne). J'ai opte pour le menu du jour.

entree: Tartelette de poulpe avec olive et purée de tomate

Entrée excellente, tous les gout se mariait très bien. Le seul défaut étant la difficulté a manger cela proprement... Mais dans l'ensemble rien a redire.

Plat: Declinaison de lapin

Ce plat est sans doute, le meilleur lapin que j'ai pu manger jusqu'a aujourd'hui. Je n'ai malheuresement pas l'occasion de manger souvent du lapin et autant dire que ce plat a ete un veritable regal. Par contre un très gros point négatif pour moi, a été de ne pas pouvoir apprécier la sauce de se plat a sa juste valeur en sauçant... Oui je sais ca ne se fait pas, mais quel bonheur de tremper son bout de pain dans une sauce bien gouteuse ! En effet, le pain etait juste mauvais, tout droit sortie de chez carrefour japonais. Je ne sais pas si je suis trop difficile mais en tout le pain n'etait pas a la hauteur de la qualite des plats. C'est rageant !

Fromages

 

Une variete de fromage correct si l'on considere que le restaurant se trouve a Tokyo. Parfait pour un francais expatrie en manque de fromage comme moi.

Mignardise

J'ai fait le choix de ne pas prendre de dessert. Comme vous l'avez vu, j'avais choisi un plateau de fromage a la place. Par contre, nous avons eu droit aux mignardises avec le café. La madeleine était excellente, le reste de très bonne qualité.

Conclusion
J'ai beaucoup apprécie cet endroit mais je n'y retournerais certainement jamais tout simplement car le pain est une chose crucial pour moi. Et je ne peux accepter un pain de médiocre qualité pour accompagner des plats aussi excellent.

Avis de J.

 En arrivant dans la ruelle, le restaurant ressemble de l’extérieur à un manoir au mur blanc. En entrant, l'endroit me parait tres tres vieille France avec peinture et tapisserie d'époque.

Amuse bouche : gaspacho de tomate glacée et sauce champignon
Cet amuse bouche était particulièrement délicieuse. Je ne m'attendais pas à ce que le gaspacho soit glacée et j'avoue que en plus d'un superbe mélange de saveurs, la sensation glacée a apporté un plus.

Entrée : Thon Rouge et Ratatouille recouvert d'une mousse au basilic
Cette entrée était tout simplement divine. Le thon rouge fondais dans la bouche et le mélange de la ratatouille avec la mousse au basilic donnait simplement de le garder en bouche le plus lgtps possible. De tout le repas, ce fut mon plat préféré.

Plat principal : Poisson et encornet farcie à la langoustine et aux coques
Moi qui ne suis pas une grande fan du poisson mais qui adore les fruits de mer, j'ai bien aimé ce plat riche en saveur. Cependant, bien que le poisson soit très bien cuit, je ne lui ai pas trouvé de saveur particulière en comparaison avec l'encornet.

Dessert : Tiramisu café glacée et chocolat
Comme toujours, c'est le moment que j'attends le plus dans un repas... impossible pour moi de ne pas finir par un petit dessert. J'aime pas spécialement le café mais ce tiramisu était un peu spécial. Le fait de glacé le café était une idée original. Sans être un dessert exceptionnel, je l'ai bien aimé :D

Conclusion

J'ai bien aimé ce restaurant mais je ne pense pas que j'y retournerai. Un peu trop vieille France, et un manque certain de choix... Même si les plats étaient pour la plupart très bon.