5.27.2012

Une Table au Sud

Avant de quitter la France pour un nouveau depart de l'autre cote du monde, en Australie pour être precis, j'ai eu le plaisir de partager un moment divin dans un restaurant surplombant le Vieux-Port de Marseille: Une Table au Sud.



Amuse bouche:  Soupe marocaine, samossa foie gras, moule frite revisite, maki de bouillabaisse, toast tarama

Autant dire que le repas commençait plutôt bien, tout était excellent. Nous avions choisi d'accompagner le tout d'un petit verre de champagne pour fêter mon anniversaire.




Entrée: bouillon de boeuf, "sweet" crevette, grenade

Toujours aussi épatant, une subtile association de boeuf et de crevette "crue" (juste cuite avec le bouillon) qui aurait pu en effraye plus d'un mais qui se revele excellente.





Entrée: Milkshake Bouille-Abaisse

Sans doute l'un des plats emblématique de ce lieu. Comme on pouvait s'y attendre, nous avons affaire a un plat de grande qualité. Un veritable regal !





Plat: Petits salés de Noix de Saint Jacques et coquillages

juste divin, pas besoin de plus de mot pour décrire ce plat !






Plat: Colvert de Sabournac, jus à la cardamome


Place a la viande, j'attendais ce plat avec impatience. J'adore la viande et comme depuis le debut du repas, je n'ai pas ete decu. Les papilles en ebullition avec l'un des dernier plat de notre festin !




Fromage: Mont-d'Or + confiture de poire et roquette


Le menu que nous avions choisi, incluait un fromage. Chose plutot agréable pour moi apres quelque mois de frustation fromagère due a mes different exils au Japon et en Angleterre. Le fromage était parfaitement affine mais la poire n'était pas necessaire a mon avis (un autre fruit peut-être ?).


Dessert: Religieuse a la truffe noire


Décu au debut puis épaté !
d'abord sceptique a la lecture du menu, un religieuse a la truffe ? Bizarre ! Tres décu a la premiere bouchée, une pate a choux avec de la glace a la truffe, beaucoup trop fort en gout. Puis l'extase en mangeant tout ensemble. La truffe + la vanille + le choux, splendide !


Dessert: Sorbet mangue passion avec sucre pétillant


Une dernière petite douceur tres fraiche et acidulée pour finir en beauté le repas avec un peu de sucre pétillant donnant une sensation toute particuliere a ce dessert.




Mignardises: tarte citron meringuee, tarte chocolat, financier


Le tout excellent mais je n'avais plus faim !


Au final, un restaurant que je recommande chaudement. J'y ai passe un succulent moment !





11.10.2011

Eureka 89

Hier soir, je suis allée manger au Eureka 89. Un restaurant gastronomique au sommet de la plus haute tour de Melbourne, avec une vu imprenable sur toute la city, dommage qu'il peuvait :P




Tout d'abord, l'ambiance du restaurant est vraiment sympathique. Un peu cosi, plein de petits canapés et ambiance Rouge et tamisé :o)




Le Eureka 89 propose deux menus differents par an... une pour le printemps/été et une pour l'automne/hiver. En semaine, il n'y a que 5 plats au menu degustation et le samedi 7. Nous avons donc commencer notre petit repas par un petit cocktail bien bon et du pain qui sortait droit du four et qui était parsemé de graine de citrouille. Malheureusement, je n'ai pas été conquise par le pain qui restait moins bon qu'une bonne baguette :P




Le premier plat est arrivé assez rapidement et nous avons donc pu déguster une carpaccio de poulpe avec sa coriande, ses oignons et son chili... Ma premiere suprise a été que le poulpe était cuit... pour un carpaccio... c'est bizarre ;  de plus, on sentait bcp plus dans le plat le gout de l'huile et des oignon que reellement celui du poulpe... ce qui était un peu dommage.




Ensuite, apres pres d'une heure d'attente pour obtenir le second plat, nous avons enfin pu déguster une caille grillée avec sa purée de celeri, pomme de terre au four, et raisin... La caille, bien que petite, était succulente. Et la pomme de terre, je sais pas comment ils ont fait mais on aurait dit qu'on mangeait un gratin dauphinois..; alors que c'etait juste une tranche de pomme de terre... et meme si je suis pas une fan de céleri, et bien c'etait délicieux. Un de mes plats préféré de la soirée...




On poursuit alors avec un boeur cuit à l'étouffé et sa puree de navet... Alors, le boeuf, tout simplement divin. il fondait dans la bouche... hummmm... comme je l'aime... Par contre,ils ont été un epu radin sur l'accompagnement du coup, pour bien apprécié la sauce, on a été obligé de redemander du pain :P




On arrive presque à la fin en entamant le premier dessert, un sorbet betterave et une gelée de vin blanc... Bon, alors... la je reste partagée... disons que je n'ai pas trouvé ca super bon... mais j'avoue que l'idée était assez original... evidement j'aurai préféré une grace au nutella avec une gelée au baileys :o) mais bon... c eplat été interessant.




Puis pour finir, le dessert qui se composait de trois petits plats, tout a bord un soufflé, une gateau et une creme brulée tous fourrés à la pomme. Ces desserts étaient vraiment tres bon également, surtout la creme brulée.




Et enfin, comme il me connaisse bien dans ce restaurant, ils savent que je peux pas finir mon repas sans du chocolat, alors nous avons eu le droit a une petite mignardise : un petit brownie au chocolat qui était délicieux et fondait en un instant dans la bouche... miam...




En conclusion, ce restaurant est bon mais pas exceptionnel... c'etait plat était vraiment tres reussi, d'autres manquaient un peu d'originalité, ce qui l'enlevait rien au gout bien sur. Je pense que l'on paye principalement pour la vue sur Melbourne. Mais si vous avez envie de dépenser des sous dans un restaurant... je sais pas si c'est le meilleur de Melbourne, il va falloir que je continue mon enquete.


Sur ce bon appétit bien sur :p

10.05.2011

Marquee

Grâce au deal trouvé sur internet, nous avons pu retourner pour pas trop cher a un très bon restaurant avec Pierrette. Le restaurant s'appelle le "Marquée" et se situe dans le quartier de Toorak sur toorak Road. Le cadre est plutôt sympa, un peu moderne avec de nombreuses baies vitrées et de nombreux miroirs.

Avec Pierrette nous avons pris un plat et un dessert ce qui était bien suffisant :p



En plat j'ai donc pris le magret et le confit de canard a l'orange sauce balsamique et miel. C'était tout simplement divin. En tant que fan du sucre sale, je ne pouvais que trouver ça bon. La purée bien sur ne valait pas celle de Robuchon mais se laisse très facilement manger surtout imprégnée de la sauce.






Et en dessert nous avons pris, un moelleux au chocolat avec sa glace maison. Comme tout moelleux, il était fondant et délicieux mais rien de bien exceptionnel non plus.








Par contre la tarte tatin était simplement sublime. La pâte feuilletée était a tomber par terre et les pommes parfaitement cuites. Le seule reproche qu'on aurait pu faire est qu'ils ont été légèrement radin sur le caramel :p... Mais on va pas se plaindre





En conclusion, ce restaurant est pas le meilleur du monde mais on y passe un bon moment gustatif.

10.03.2011

Il est pas beau mon risotto

Risotto saumon, courgette, feta et tomates séchées

Récemment, je me suis mis a cuisiner des risotto alors que je n'en n'avais jamais fait. La préparation est relativement facile. Il faut juste faire blanchir les oignons puis ajoute le riz. Attendre que le riz devienne translucide et ajouter du bouillon de légumes petit a petit (un cube fera l'affaire ;o)) . Et hop c'est cuit. Libre a vous de décider le moment judicieux pour y introduire les différents éléments de votre recette.
Pour ma part, je l'ai agrémenté de courgettes, tomates séchées, feta (attention au sel avec les fromages en saumure), saumon, aneth et citron. J'ai choisi d'introduire les courgette des le début pour qu'elle soit fondante, les tomates en court de cuisson et enfin l'aneth+le saumon en fin de cuisson afin qu'ils gardent leurs textures et leurs arômes. Le résultat était plutôt satisfaisant mais un peu trop acide. Je pense que la prochaine fois je remplacerais le citron par du fruit de la passion qui donnera une petite touche sucrée en plus de l'acidité.

Bonne degustation.

10.02.2011

Metropolis Eating House

Pour l'anniversaire d'une copine Pierrette, nous sommes allées manger toutes les deux au Metropolis Eating House, un tres bon restaurant français tout le personnel est français ou parle français. Le restaurant se trouve dans le quartier de Brunswick, sur sydney Rd...












Donc arrivées au restaurant apres une heure et demi dans les bouchons, nous nous retrouvons dans une ambiance baroque avec des airs d'opera.



Entree 1 : Cake a la raie, artichaut et poivron,

Ce plat était tres original et meme si je suis pas spécialement fan des artichaut, je l'ai trouvé pas mauvais du tout







Entree 2 : boeuf séché,

Mousse de foie gras et confit de figues/betteraves,
Entree sympathique avec un tres bon gout pour le boeuf, une mousse de foie gras succulente et un chutney original qui malgré un gout prononce de betterave, on sentait bien aussi celui de la figue





Plat 1 : Bavette,

Bavette tres bien préparée, juste saignante comme il faut avec une petite sauce qui fait son effet.







Plat 2 : Porc au curry vert et sauce melon,

Plat, tres interessant. Le mariage du melon et du curry donne quelques choses de épicés et frais à la fois. Original et tres bon .
Dessert : nougat au miel et mousse chocolat







Le dessert était vraiment tres bon bien que j'ai trouvé ca trop sucré... oui oui, meme moi :p








Conclusion : un bon petit restaurant qui donne envie d'y retourner des que je trouve un autre petit coupon de reduction.

8.29.2011

Le figuier de Saint Esprit

J'ai profite d'un WE prolonge pour retourner dans mon Sud d'origine et une super cadeau m'attendais sur place : une invitation pour le Figuier de Saint-Esprit a Antibes.
J'ai opte pour un menu a 62euros et pour le vin j'ai choisi de prendre un assortiment adapte a chaque plat choisi par le sommelier de la maison.

l'amuse bouche: Creme de tomate, gelee de homard et creme de courgette.


Alors des amuses bouches comme celui-ci j'en veux encore et encore ! un veritable bonheur et un ma
riage parfait entre toutes les saveurs.







L'Entree : ris de veau a la chapelure de truffe et legumes poêlés
Vin : Chardonnay 2009

un petit défi personnel... je ne mange jamais ou presque ce type de plat. Je ne suis pas difficile avec les abats mais je dois avouer que la cervelle en general ainsi que les rognons ne font pas parti des plats que j'affectionne. Mais force est de constater que le chef Morisset m'a réconcilié avec ses ris de veau cuisine a merveille accompagne de sa petit poêlée de legumes. Un Délice !


Le plat: poitrine de canette et foie gras poêlé accompagne d'abricot roti et polenta blanche aux amandes
Vin : Minervoy 2010

Un plat au final tres classique, j'imagine que tout le monde ou presque a
deja manger du magret de canard (ben la c'est de la canette) ainsi que du
foie gras poêlé. J'ai été tres agréablement surpris par la garniture, le melange sucre-sale avec le canard est tres souvent un succes et ce plat en est la parfaite illustration. La polenta aux amandes était une pure merveille se mariant a la perfection avec la canette.




Pre-Dessert : Creme Brûlée a la lavande

Un dessert que l'on retrouve tres fréquemment dans la region de Nice. Celui-ci était juste excellent. Simple et bien maitrise.







Le dessert : peche rôtie sur un nougat glace et gelee de cerises blanche sur une puree de "je sais plus quoi"
Vin : Jurançon 2009

Un dessert en 2 partie. Je n'ai pas trop aime la partie cerise, ce n'était pas mauvais ma pas excellent. La peche rôtie était quant a elle exquise et le nougat glace excellent.

5.23.2011

Shabu-Shabu

J'ai souvent voulu vous décrire ce type de restaurant japonais mais je n'ai jamais vraiment pris le temps de le faire. Etant en vacances depuis quelques semaines, j'en profite pour combler ce manque.
Les shabu-shabu sont en fait des fondues japonaise. Ici ce sont des bouillons et non pas de l'huile ou du fromage comme nous en avons l'habitude en France. La viande coupée en fine lamelle est alors cuite dans ce bouillon (pimente, lait de soja, nature, sukiyaki). On peut aussi y faire cuire des legumes, des mochi ("gateau de riz") ou encore des nouilles (en fin de repas généralement)